栽培要點

??選地 : 林地、農(nóng)用耕地均可 , 要求土質疏松 , 排水良好 , 無積水 , 近水源。
??整地 : 整理成高畦狀 , 寬 1.0~1.2 米 , 溝寬 0.2~0.3 米 , 深 15~30 厘米。

??播種: 環(huán)境最高溫度低于 20℃為適宜播種時節(jié) , 土壤含水率宜保持在 20%~28%。由于不同土壤保水性不同 , 可用手感覺含水量 , 即手放在土壤上有涼爽感 , 用力捏可成團無水滲出 , 松手后手上有輕微水印 , 丟在地上可散開。每畝撒播或穴播菌種 150~250 千克 ( 濕重 ) , 采用機械覆土或用釘耙翻耕平整菌種和畦面土層 , 確保有 70% 以上的菌種被翻入土 , 覆土厚度為 3~5 厘米。

??覆膜: 在畦面覆蓋黑色、白色或半透性農(nóng)用地膜 , 以黑色地膜為好 ; 地膜厚 0.004一0.006 毫米 , 寬度與畦面一致 , 覆膜后在地膜兩邊每隔 50 厘米壓一土塊 , 既避免大風吹走地膜 , 又可保持菌床一定的通氣效果。

??搭建遮陽棚: 遮陽棚可在播種之前 , 也可在播種之后進行搭建 , 選擇 4~6 針、透光率為 10%~15%的黑色遮陽網(wǎng)。長江以南地區(qū)以平棚為宜 , 平棚高度不低于 2 米 ; 長江以北地區(qū)以拱棚為宜 , 避免大風大雪對棚的損害。
??養(yǎng)菌 : 整個養(yǎng)菌環(huán)節(jié)土壤含水量控制在15%~28%, 控制土壤溫度不高于 25℃ , 以免滋生雜菌 , 空氣濕度自然。

??補料 : 在環(huán)境溫度 20℃條件下 , 播種 3~4 天后 , 土層內及土層表面將萌發(fā)大量潔白纖細的營養(yǎng)菌絲 ; 培養(yǎng) 1 周左右 , 菌絲量增大變濃密 , 可進行“外源營養(yǎng)袋”的補料 , 營養(yǎng)袋規(guī)格為 12×24 ( 厘米 ) , 掀開地膜 , 將外源營養(yǎng)袋側面劃口或打孔面朝下扣在長有營養(yǎng)菌絲的菌床上 , 再覆蓋地膜。每畝地的營養(yǎng)袋用量為1600一2000 個。

??撤袋 : 羊肚菌的菌絲將沿著劃口處長入外源營養(yǎng)袋內吸收營養(yǎng), 補料操作后約一個月, 菌絲可長滿營養(yǎng)袋。

??此時環(huán)境溫度也逐漸降至最低 , 待第二年春季溫度回升時撤膜、撤袋。
??催菇 : 確保土壤溫度達到 8~10℃ , 采用微噴管澆水 , 時間控制在每天 0.5~1 小時 , 瀝水性好的沙壤地 , 澆水1~2 次 , 保水性好的黑壤地 , 可適當減少澆灌時間和次數(shù) , 整體保持土壤水分在 28%~35%。增加棚內空氣濕度至 85%~95%, 1~3 天后便可出現(xiàn)針尖狀的菌絲扭結的原基,3~5 天后即能發(fā)育成球形原基。原基的發(fā)育速度與環(huán)境條件特別是溫度密切相關。

??出菇管理 : 原基生長至 3 厘米左右的幼菇時為最關鍵階段 , 此時條件不適 , 極易造成原基或幼菇夭折。排除原基夭折生理性因素 , 如前期營養(yǎng)儲備不足等 , 環(huán)境條件非常重要 , 此時控制土壤水分在 25%~32%, 高于播種環(huán)節(jié) , 略低于催菇環(huán)節(jié) ; 保持空氣濕度在 85%~95%, 與催菇環(huán)節(jié)相同 ; 土壤溫度自然 ; 適度通風 , 菌床表面風速控制在每分鐘 20~40 厘米為宜。

??采收 : 條件適宜時 , 原基生長 20~30 天可達到成熟 , 成熟的羊肚菌子囊果體積不再增大 , 菌蓋表面的凹坑明顯 , 棱廓分明 , 菌肉厚實 , 手感較沉。采摘前不可噴水 , 以免影響品質。